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9．吴忠
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吴忠建筑
简介
吴忠市位于宁夏回族自治区中部。全市总面积为2.02万平方公里，占宁夏总面积的30.6%，总人口是123万人，其中回族人口58万人，占全市人口的47.2%，是中国回族主要聚居区之一。辖一市（县级）二县二区（利通区、青铜峡市、同心县、盐池县、红寺堡开发区），利通区是吴忠市政府所在地，交通便利，素有“西部旱码头”之称。1998年5月11日经国务院批准，撤销原宁夏回族自治区银南地区，设立地级吴忠市，将原县级吴忠市更名为利通区。利通区是吴忠市市府所在地，全市政治、经济、文化中心。
吴忠境域东西长而南北窄，地势南高北低。北部处银川平原南部，海拔1100~1200米；南部处宁中山地与山间平原北部，黄河为境内主要的河流。年降水量260毫米，年平均气温9.4℃。
吴忠经济在宁夏有着举足轻重的地位。国内生产总值约占自治区的1/3。已成形能源、冶金和机械、建材、轻纺、化工、清真食品工业等具有地方特色的工业体系。交通便捷，包兰、中宝、大古铁路穿境而过。公路四通八达，109国道、211国道、银平、银榆、石营等公路在吴忠交汇。石营高速公路石中段已建成通车。宁夏现代化的大型河东机场，座落在吴忠境内。
吴忠市古迹较多，有2000多年历史的秦渠、汉渠；另有关马湖汉墓群、西夏金积堡残墙断垣、南部牛首山及黄河一带的唐、明代边镇的烽火台遗址。被列为区重点文物保护单位的"董府"建筑群，是晚清将领董福祥仿"宫保府"风格建立的一座宫殿式建筑。
回族风俗
回族是回回民族的简称，也有称作“回民”的。“回回”这一名称的由来与回族的族源是两回事。
“回回”一词最早见于宋代沈括的《梦溪笔谈》中，指的是“回鹘”，即维吾尔族。元代的汉文史书中，便把信奉伊斯兰教的维吾尔族、西亚、中亚的各族穆斯林均统称为“回回”。这时“回回”的涵义是西亚、中亚和新疆的穆斯林了。历史上，蒙古文史料中的Sartqul一词，常用来指中亚一带的穆斯林商人，即指“回回”。明代《回回馆杂字》(汉语、波斯语分类词汇)，《高昌馆杂字》(汉语维吾尔语分类词汇)中，“回回”一词都被写作n(穆斯林)。迄今，在不同的地区，各民族语中对回族还有各自不同的称呼。如藏族称回族为kace，据说是因西藏的回族中有一部分来自克什米尔而得名。在有的蒙古族地区，蒙古族把回族称作为Hotun，据说那里的部分回族来自新疆和田(Hotan)，Hotan在蒙古口语中因元音和谐的关系读成Hotun了。新疆的维吾尔、哈萨克、柯尔克孜等族把回族称作Tung'gan-Tung'gen，有人解释为由于新疆的回族来自潼关或“东甘”(甘肃东部)而得名，有的解释为Tung'gan来自turupqalgan(留住下来的)。四川凉山的彝族多称回族为Maja(马家)，因回族中马姓多而得名。云南佤、傣等少数民族称回族为Basi，Basi来自parsi、Farsi(波斯)，是因为云南回族中有一部分来自波斯。各民族对回族的不同称呼，多少也反映出了回族的族源、职业及迁徙等情况。
回族源流
宁夏回族历史渊源流长，最早可上溯唐末。“丝绸之路”从西汉初辟始，就一直是连接欧亚陆路交往的交通大动脉，宁夏正处在这条商路的必经地区。唐代盛世使丝路比以往任何时候都活跃，而当时同样强大且与唐接壤的大食国民、包括当地波斯人及已经改信伊斯兰的中亚各族穆斯林，在这支异常活跃的丝路商业大军中占很大的比重。他们从西域经河西走廊，入凉州（今甘肃武威）、景泰，之后过黄河到靖远，越干盐池、西安州到今海原县城，穿苋麻河到黑城、三营固原城，而后过开城、瓦亭、三关口出宁夏境，又经甘肃东部进入陕西，最后到达唐京长安。其中也有部分人在宁境长期逗留，成为这里最先的一批回族先民。
元朝是西域回回人大量进入中国的时期，也是宁夏有大量回回进入的发轫期。1227年蒙古军灭夏，签发大批“回回军”进驻其地，屯垦牧养，以资守御。
明代对回族所采取的怀柔政策，使回回民族族体稳定发展，人口迅速繁衍。明初，不断有大批“西域回回”归附，被安插到灵州及固原等州县，在原有的基础上形成了许多比较大的回族聚居点。到明代中后期，史书中已有了回族族体的正式记载。
旅游
一、同心清真寺
位于同心县旧城西北角的高地上，相传建于明万历年间（1573－1619年），是宁夏现存历史最久、规模最大的清真寺之一。同心清真寺外形与内地的不一样，更像是一座城楼，寺庙建造在一个高10米、面积3500平方米的砖砌台座上，门前有精致的砖雕“月挂松柏”照壁，寺院的主体建筑是可容纳七八百人的礼拜大殿和邦克楼。该寺把我国传统木结构和伊斯兰木雕刻、砖雕装饰艺术融为一体，这种独特的建筑形式是宁夏地区多民族和睦相处、文化交流的结晶。
该寺是一座把我国传统木结构和伊斯兰木雕刻、砖雕装饰艺术溶为一体的独特建筑。同心清真大寺，是我国最早的回族人民自治红色政权的纪念地。朱德总司令、周恩来副主席在红二、四方面军到同心与一方面军会合的时候曾来到这里。
相传建于万历年间，是一座把我国传统木结构建筑和伊斯兰木刻砖雕装修艺术融为一体的建筑。寺门朝北，有一砖砌照壁，照壁中心有大幅雕“月桂松柏”图，进卷门通过瞳洞，沿台阶可登高达10米的荮台，上建礼拜殿、邦克楼、阿訇住房等建筑。
它始建与元末名初，坐落与耸出地面达7米之高的青砖台面上，寺门前有一座仿木建筑的砖墙照壁，中间刻饰有大幅花木砖雕，刀法细致，构图精美。由券门通过暗道可登上高达数米的基台，台上首先见到的是二层四角攒尖顶的唤拜楼，楼亭上缀满了砖雕纹样，柱枋之间镂刻着硬木挂落，给人以玲珑纤巧的感受。越过唤拜楼侧的墙门，即进入礼拜大殿和南北讲堂组成的大院落，其中礼拜大殿由前后两殿勾连而成，可容一千余人同时礼拜。同心清真大寺还有一段革命历史；1936年工农红军西征时，曾在这里成立了陕甘宁省豫海县回民自治政府，实现了我国回族历史上的第一次回民自治。
二、石空寺
石空寺石窟位于宁夏回族自治区中宁县城西北6公里石空乡双龙山南麓。双龙山古代称石空山。这里背依山峦，南临黄河，是塞外一处胜地。
石窟洞群包括万佛洞、睡佛洞、百子观音洞、灵光洞等13座。开凿时间有唐、西夏、元三种记载，从窟的形制和塑像艺术风格看，以始凿于唐代的可能性最大。窟前石壁下修有寺院，明代《嘉靖宁夏新志》称为“元故寺”，说明元代已建。清乾隆年间编修的《中卫县志》记载：“寺在半山，为两院。东院山门内，重楼依山，楼下启洞而入，中空若邃屋。……两院梯土阶而上，有真武阁亦因山窟而室。转西则新建佛殿巍然，内外各六楹。其前因山筑台，凭栏远眺，河流环抱，村堡错落。”但由于长期风沙侵袭和社会动乱，到清代晚期，寺院已荒废，窟洞亦大部分被流沙掩埋。到中华人民共和国成立前，仅余一洞可入，群众称为“九间没梁洞”。该窟宽12.5米，高约25米，进深7.3米，窟室前部上方左右两侧各有一方形明窗。里壁并列三个佛龛，每龛有一佛二弟子泥塑；东西两边各置佛坛，造像大部分为明代彩塑；壁面有彩绘佛教故事，窟顶彩绘西蕃莲图案。经过清理，现一部分石窟及寺院遗址，已从积沙中清理出来。
三、二龙河
二龙河是泾河上游的一条重要支流，它位于泾源县城南30公里老龙潭深处。它之所以称为二龙河，是因为有两条支流蜿蜒相汇于此，故得名。也有传说泾河龙王家族深居老潭时，老龙王让两个儿子分别住在这里，亦称二龙河。
二龙河从源头一出，水势湍急，斗折蛇行，似罗带飘动在山谷间，其周围是六盘山自然保护核心区，由此辐射保护面积20万亩。1982年在这里出土了一根长20米，直径82厘米，树龄300多年，距今7000多年的松杉古木，由此说明史前期这里原始森林茂密浩瀚。现今这里的天然次生林繁茂皆源于此。
六盘山“天然博物馆”的美名也集中体现在这里。万木丛中有松、松、栎、杨、柳及箭竹等植物788种，憩息动物213种，有金钱豹、木麝、豹猫等国家重点保护动物，还有红腹锦鸡、草鹭、绿翅鸭、白尾鹞、金腰燕及金蝠蛾（冬虫夏草）、波纹水蜡蛾、丝带蛾、黑凤蝶等，在国内甚为珍奇。值得一提的是六盘山国营林业管理局二龙河林场工人在这里养殖的红鳟鱼为世界名贵鱼种，在我国除黑龙江林管区饲养成功外，其他地方尚无成功的例子。这种鱼遍体黑斑，无刺，要求在低温，长流水（过水）中饲养，其肉质、营养价值不亚于燕窝、熊掌，是鱼类中的佼佼者。
二龙河域内林茂竹翠，奇峰绵延，水秀山碧，锦绣似画，清碧无染，静谧恬然，不似桃源，而胜似桃源。那山光水色，那花香鸟语，千般幽雅，万种风韵，把自然的造化和人工的刻意溶为一体，分外妖娆。
美食
在保持传统特色的基础上，注重充分利用本地水陆资源发展地方名莱，这是以吴忠为代表的银南清真菜肴的一个重要的特点。象如意发菜、枸杞炖牛肉、甘草霜烧牛肉、家常鸽子鱼、脆皮鲤鱼、红烧驼掌、黄焖羊肉、羯羊脖肉炖黄芪、羊肉枸杞芽等，取材于本地，营养丰富，有些还具有滋补功能。特介绍几种：
羯羊脖肉饨黄芪
将黄芪用温水洗净，放入砂锅，加进冷水。先用旺火烧开，再用文火慢熬。将绵羯羊脖肉顺骨节切开，从骨节中间一砍两半，放人清水中浸泡30分钟，再放入汤锅稍煮一下，捞出控净水份。 然后将熬好的黄芪汤汁和脖肉块一并放入砂锅置旺火上烧，撇净浮沫，放人调料包、葱段、精盐，待肉烂汁浓，捞去葱段和调料包，装人汤盘上席。这道菜具有滋补提气作用，是宁夏民间常用的食疗佳品。
羊肉枸杞芽
将羊肉洗净切成薄片，装入碗内，加精盐、花椒水腌渍入味，再加入蛋清。水淀粉抓匀上酱。枸杞嫩芽用冷水撤去苦味。把上浆的肉在六成热的油里滑散，断生后控尽油。炒勺留适量底油，置火上，放上枸杞芽爆炒几下，放入精盐、花淑水、马耳形葱片、姜水、清汤、味精，倒入肉片，用水淀粉勾芡，撒上泡软的枸杞粒，淋上明油，翻勺装盘。这盘菜白、绿、红三色相间，品尝时清香爽口，风味独特。
烩腰柱
将羊脊髓放入锅内煮热，捞出晾凉后用小刀轻轻划破外皮，把外皮撕去，切成3厘米长的段。炒勺置旺火上，倒入清汤烧开，放入脊髓、木耳、精盐、胡椒粉、花椒水、姜汁、葱丝、味精，撇净浮沫，勾芡，淋上明油，撒上香菜即成。吃起来软嫩鲜美，富有营养，是老幼皆宜的滋补佳肴。
吴忠建筑
简介
吴忠市位于宁夏回族自治区中部。全市总面积为2.02万平方公里，占宁夏总面积的30.6%，总人口是123万人，其中回族人口58万人，占全市人口的47.2%，是中国回族主要聚居区之一。辖一市（县级）二县二区（利通区、青铜峡市、同心县、盐池县、红寺堡开发区），利通区是吴忠市政府所在地，交通便利，素有“西部旱码头”之称。1998年5月11日经国务院批准，撤销原宁夏回族自治区银南地区，设立地级吴忠市，将原县级吴忠市更名为利通区。利通区是吴忠市市府所在地，全市政治、经济、文化中心。
吴忠境域东西长而南北窄，地势南高北低。北部处银川平原南部，海拔1100~1200米；南部处宁中山地与山间平原北部，黄河为境内主要的河流。年降水量260毫米，年平均气温9.4℃。
吴忠经济在宁夏有着举足轻重的地位。国内生产总值约占自治区的1/3。已成形能源、冶金和机械、建材、轻纺、化工、清真食品工业等具有地方特色的工业体系。交通便捷，包兰、中宝、大古铁路穿境而过。公路四通八达，109国道、211国道、银平、银榆、石营等公路在吴忠交汇。石营高速公路石中段已建成通车。宁夏现代化的大型河东机场，座落在吴忠境内。
吴忠市古迹较多，有2000多年历史的秦渠、汉渠；另有关马湖汉墓群、西夏金积堡残墙断垣、南部牛首山及黄河一带的唐、明代边镇的烽火台遗址。被列为区重点文物保护单位的"董府"建筑群，是晚清将领董福祥仿"宫保府"风格建立的一座宫殿式建筑。
回族风俗
回族是回回民族的简称，也有称作“回民”的。“回回”这一名称的由来与回族的族源是两回事。
“回回”一词最早见于宋代沈括的《梦溪笔谈》中，指的是“回鹘”，即维吾尔族。元代的汉文史书中，便把信奉伊斯兰教的维吾尔族、西亚、中亚的各族穆斯林均统称为“回回”。这时“回回”的涵义是西亚、中亚和新疆的穆斯林了。历史上，蒙古文史料中的Sartqul一词，常用来指中亚一带的穆斯林商人，即指“回回”。明代《回回馆杂字》(汉语、波斯语分类词汇)，《高昌馆杂字》(汉语维吾尔语分类词汇)中，“回回”一词都被写作n(穆斯林)。迄今，在不同的地区，各民族语中对回族还有各自不同的称呼。如藏族称回族为kace，据说是因西藏的回族中有一部分来自克什米尔而得名。在有的蒙古族地区，蒙古族把回族称作为Hotun，据说那里的部分回族来自新疆和田(Hotan)，Hotan在蒙古口语中因元音和谐的关系读成Hotun了。新疆的维吾尔、哈萨克、柯尔克孜等族把回族称作Tung'gan-Tung'gen，有人解释为由于新疆的回族来自潼关或“东甘”(甘肃东部)而得名，有的解释为Tung'gan来自turupqalgan(留住下来的)。四川凉山的彝族多称回族为Maja(马家)，因回族中马姓多而得名。云南佤、傣等少数民族称回族为Basi，Basi来自parsi、Farsi(波斯)，是因为云南回族中有一部分来自波斯。各民族对回族的不同称呼，多少也反映出了回族的族源、职业及迁徙等情况。
回族源流
宁夏回族历史渊源流长，最早可上溯唐末。“丝绸之路”从西汉初辟始，就一直是连接欧亚陆路交往的交通大动脉，宁夏正处在这条商路的必经地区。唐代盛世使丝路比以往任何时候都活跃，而当时同样强大且与唐接壤的大食国民、包括当地波斯人及已经改信伊斯兰的中亚各族穆斯林，在这支异常活跃的丝路商业大军中占很大的比重。他们从西域经河西走廊，入凉州（今甘肃武威）、景泰，之后过黄河到靖远，越干盐池、西安州到今海原县城，穿苋麻河到黑城、三营固原城，而后过开城、瓦亭、三关口出宁夏境，又经甘肃东部进入陕西，最后到达唐京长安。其中也有部分人在宁境长期逗留，成为这里最先的一批回族先民。
元朝是西域回回人大量进入中国的时期，也是宁夏有大量回回进入的发轫期。1227年蒙古军灭夏，签发大批“回回军”进驻其地，屯垦牧养，以资守御。
明代对回族所采取的怀柔政策，使回回民族族体稳定发展，人口迅速繁衍。明初，不断有大批“西域回回”归附，被安插到灵州及固原等州县，在原有的基础上形成了许多比较大的回族聚居点。到明代中后期，史书中已有了回族族体的正式记载。
旅游
一、同心清真寺
位于同心县旧城西北角的高地上，相传建于明万历年间（1573－1619年），是宁夏现存历史最久、规模最大的清真寺之一。同心清真寺外形与内地的不一样，更像是一座城楼，寺庙建造在一个高10米、面积3500平方米的砖砌台座上，门前有精致的砖雕“月挂松柏”照壁，寺院的主体建筑是可容纳七八百人的礼拜大殿和邦克楼。该寺把我国传统木结构和伊斯兰木雕刻、砖雕装饰艺术融为一体，这种独特的建筑形式是宁夏地区多民族和睦相处、文化交流的结晶。
该寺是一座把我国传统木结构和伊斯兰木雕刻、砖雕装饰艺术溶为一体的独特建筑。同心清真大寺，是我国最早的回族人民自治红色政权的纪念地。朱德总司令、周恩来副主席在红二、四方面军到同心与一方面军会合的时候曾来到这里。
相传建于万历年间，是一座把我国传统木结构建筑和伊斯兰木刻砖雕装修艺术融为一体的建筑。寺门朝北，有一砖砌照壁，照壁中心有大幅雕“月桂松柏”图，进卷门通过瞳洞，沿台阶可登高达10米的荮台，上建礼拜殿、邦克楼、阿訇住房等建筑。
它始建与元末名初，坐落与耸出地面达7米之高的青砖台面上，寺门前有一座仿木建筑的砖墙照壁，中间刻饰有大幅花木砖雕，刀法细致，构图精美。由券门通过暗道可登上高达数米的基台，台上首先见到的是二层四角攒尖顶的唤拜楼，楼亭上缀满了砖雕纹样，柱枋之间镂刻着硬木挂落，给人以玲珑纤巧的感受。越过唤拜楼侧的墙门，即进入礼拜大殿和南北讲堂组成的大院落，其中礼拜大殿由前后两殿勾连而成，可容一千余人同时礼拜。同心清真大寺还有一段革命历史；1936年工农红军西征时，曾在这里成立了陕甘宁省豫海县回民自治政府，实现了我国回族历史上的第一次回民自治。
二、石空寺
石空寺石窟位于宁夏回族自治区中宁县城西北6公里石空乡双龙山南麓。双龙山古代称石空山。这里背依山峦，南临黄河，是塞外一处胜地。
石窟洞群包括万佛洞、睡佛洞、百子观音洞、灵光洞等13座。开凿时间有唐、西夏、元三种记载，从窟的形制和塑像艺术风格看，以始凿于唐代的可能性最大。窟前石壁下修有寺院，明代《嘉靖宁夏新志》称为“元故寺”，说明元代已建。清乾隆年间编修的《中卫县志》记载：“寺在半山，为两院。东院山门内，重楼依山，楼下启洞而入，中空若邃屋。……两院梯土阶而上，有真武阁亦因山窟而室。转西则新建佛殿巍然，内外各六楹。其前因山筑台，凭栏远眺，河流环抱，村堡错落。”但由于长期风沙侵袭和社会动乱，到清代晚期，寺院已荒废，窟洞亦大部分被流沙掩埋。到中华人民共和国成立前，仅余一洞可入，群众称为“九间没梁洞”。该窟宽12.5米，高约25米，进深7.3米，窟室前部上方左右两侧各有一方形明窗。里壁并列三个佛龛，每龛有一佛二弟子泥塑；东西两边各置佛坛，造像大部分为明代彩塑；壁面有彩绘佛教故事，窟顶彩绘西蕃莲图案。经过清理，现一部分石窟及寺院遗址，已从积沙中清理出来。
三、二龙河
二龙河是泾河上游的一条重要支流，它位于泾源县城南30公里老龙潭深处。它之所以称为二龙河，是因为有两条支流蜿蜒相汇于此，故得名。也有传说泾河龙王家族深居老潭时，老龙王让两个儿子分别住在这里，亦称二龙河。
二龙河从源头一出，水势湍急，斗折蛇行，似罗带飘动在山谷间，其周围是六盘山自然保护核心区，由此辐射保护面积20万亩。1982年在这里出土了一根长20米，直径82厘米，树龄300多年，距今7000多年的松杉古木，由此说明史前期这里原始森林茂密浩瀚。现今这里的天然次生林繁茂皆源于此。
六盘山“天然博物馆”的美名也集中体现在这里。万木丛中有松、松、栎、杨、柳及箭竹等植物788种，憩息动物213种，有金钱豹、木麝、豹猫等国家重点保护动物，还有红腹锦鸡、草鹭、绿翅鸭、白尾鹞、金腰燕及金蝠蛾（冬虫夏草）、波纹水蜡蛾、丝带蛾、黑凤蝶等，在国内甚为珍奇。值得一提的是六盘山国营林业管理局二龙河林场工人在这里养殖的红鳟鱼为世界名贵鱼种，在我国除黑龙江林管区饲养成功外，其他地方尚无成功的例子。这种鱼遍体黑斑，无刺，要求在低温，长流水（过水）中饲养，其肉质、营养价值不亚于燕窝、熊掌，是鱼类中的佼佼者。
二龙河域内林茂竹翠，奇峰绵延，水秀山碧，锦绣似画，清碧无染，静谧恬然，不似桃源，而胜似桃源。那山光水色，那花香鸟语，千般幽雅，万种风韵，把自然的造化和人工的刻意溶为一体，分外妖娆。
美食
在保持传统特色的基础上，注重充分利用本地水陆资源发展地方名莱，这是以吴忠为代表的银南清真菜肴的一个重要的特点。象如意发菜、枸杞炖牛肉、甘草霜烧牛肉、家常鸽子鱼、脆皮鲤鱼、红烧驼掌、黄焖羊肉、羯羊脖肉炖黄芪、羊肉枸杞芽等，取材于本地，营养丰富，有些还具有滋补功能。特介绍几种：
羯羊脖肉饨黄芪
将黄芪用温水洗净，放入砂锅，加进冷水。先用旺火烧开，再用文火慢熬。将绵羯羊脖肉顺骨节切开，从骨节中间一砍两半，放人清水中浸泡30分钟，再放入汤锅稍煮一下，捞出控净水份。 然后将熬好的黄芪汤汁和脖肉块一并放入砂锅置旺火上烧，撇净浮沫，放人调料包、葱段、精盐，待肉烂汁浓，捞去葱段和调料包，装人汤盘上席。这道菜具有滋补提气作用，是宁夏民间常用的食疗佳品。
羊肉枸杞芽
将羊肉洗净切成薄片，装入碗内，加精盐、花椒水腌渍入味，再加入蛋清。水淀粉抓匀上酱。枸杞嫩芽用冷水撤去苦味。把上浆的肉在六成热的油里滑散，断生后控尽油。炒勺留适量底油，置火上，放上枸杞芽爆炒几下，放入精盐、花淑水、马耳形葱片、姜水、清汤、味精，倒入肉片，用水淀粉勾芡，撒上泡软的枸杞粒，淋上明油，翻勺装盘。这盘菜白、绿、红三色相间，品尝时清香爽口，风味独特。
烩腰柱
将羊脊髓放入锅内煮热，捞出晾凉后用小刀轻轻划破外皮，把外皮撕去，切成3厘米长的段。炒勺置旺火上，倒入清汤烧开，放入脊髓、木耳、精盐、胡椒粉、花椒水、姜汁、葱丝、味精，撇净浮沫，勾芡，淋上明油，撒上香菜即成。吃起来软嫩鲜美，富有营养，是老幼皆宜的滋补佳肴。