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第两百六十四章 应战

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    “端柔……”明湘十分无奈。

    她这样说,只会让香县主更加生气而已。

    “明湘别担心啦。”端柔笑道,“香县主烹出来的茶也不是那么出众啦。你别紧张。”

    明湘内心十分无力。

    端柔这样说,会让香县主将所有的心头之火都对着她发散出来啊。

    虽然事情是因她而起,但是她也不想让事情就演变成这样。

    真是麻烦。

    “本世子也很期待五姑娘煮出来的茶啊。”戚萧文突然也跑来插上一脚。

    明湘的眉头跳动了两下。

    “是哦,还从来没有见过表妹你煮茶呢。”苏朝阳笑了起来,“既然这样,不如表妹你就应了吧。”

    明湘心中郁闷。在这种情况下,她不答应又能够怎么样呢?

    “看来顾姑娘的茶煮的很是不错啊。竟然引起了这么多人的关注,倒是让本县主也好奇起来了。”香县主尽力维持着脸上的笑容,声音却十分冰冷。

    她就知道会这样。

    明湘在心中叹了口气。

    “顾姑娘,请。”香县主对着明湘拱了拱手。

    “县主请。”明湘回了一礼。

    两人就位。

    香县主就有些轻蔑地看了明湘一眼。放眼全京城,还真的就没有比她煮茶手艺更好的贵女了,就连孙七,再怎么不服气,也只是她的手下败将。这个顾五姑娘不过是一个小小的官员之女,从来也没有听到过关于她的名声。想必,手艺也不过如此。

    想来也是。在端柔那个粗鲁女看来,只要人家能够煮出茶来,她便觉得厉害了吧?她怎么可能真正评判出茶的优劣来?

    所以。这场斗茶的胜利,一定会是她香县主的!

    她要让端柔跪在她脚底下道歉!

    是她看不上那些男人,不是没有男人要她!

    此刻明湘却没有心思去理会香县主的心情,她正在仔细回忆着烹茶中的重要注意事项。

    和所有的事情一样,烹茶也是有技巧的。只要掌握了事情的技巧,煮出好茶来便也不足为奇了。

    评判茶水的优劣,主要在两个方面。

    一是汤色。即茶水的颜色。

    一般标准是以纯白为上。青白、灰白、黄白,则等而下之。色纯白,表明茶质鲜嫩。蒸时火候恰到好处。色发青,表明蒸时火候不足;色泛灰,是蒸时火候太老;色泛黄,则采摘不及时;色泛红。是炒焙火候过了头。

    二是汤花,即指汤面泛起的泡沫。

    决定汤花的优劣要看两条标准:第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的。因此,汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的;第二是汤花泛起后,水痕出现的早晚,早者为负。晚者为胜。

    如果茶末研碾细腻,点汤、击拂恰到好处,汤花匀细。有若“冷粥面”,就可以紧咬盏沿。久聚不散。这种最佳效果,名曰“咬盏”。反之,汤花泛起,不能咬盏,会很快散开。汤花一散,汤与盏相接的地方就露出“水痕”(茶色水线)。

    因此,水痕出现的早晚,就成为决定汤花优劣的依据。

    现在她们在茶楼,要茶叶的话,质地应该都是一样的。水质也是一样的。所以若是真的想要赢得这场比赛的话,那么就应该要在时间和火候上把握了。

    也就是说,这是一场正宗的技艺比拼。

    明湘回忆完,松了一口气。

    很好,那些东西,她倒是还没有完全忘记。

    “怎么了?五姑娘,现在要放弃认输的话,还来得及。”见明湘半天都没有动作,香县主轻蔑地笑了笑。

    被一再挑衅,明湘的心气也上来了。她抬起眼来,也冲着香县主露出一个微笑来,“县主说笑了,明湘向来都不是半途而废的人。”

    这样说着,她的眼神也有些变了。

    一直都观察着她的戚萧文便来了兴趣。

    是了是了,就是这样的眼神。这是她开始认真的眼神。

    接下来,会有一场好戏看了啊。今日果然没有白来。

    苏朝阳也察觉出了气氛的改变,他紧走几步,站到了明湘和香县主的中间,大声宣布道,“开始!”

    话音一落,两个人同时出手了。

    首先是煮水。

    所有的东西都是备好的。作为京城中最大的茶楼,想来平日里来这里烹茶的人也不少,所以所有的东西都是齐全的,倒是不用再添加什么东西。

    明湘先将水放在一边煮,一边开始准备“点茶”。

    首先是炙茶。明湘将拿到手里的茶饼用微火炙干。她的眼睛一瞬不瞬地盯着手中的茶饼。小心地注意着茶饼的情况。

    然后是碾茶。将已经烤干了的茶饼碾碎,并且用绢罗筛过好几遍。这便是罗茶了。

    明湘心中记着,曾经教她烹茶的那位先生说过,“罗细则茶浮.粗则沫浮”。若是想要在冲泡的时候达到最好的效果,那么罗茶这一步便不可以小觑。

    她的过程虽然精细,然而动作却不慢。

    戚萧文看着她熟练的手法,眼中的欣赏越来越浓。

    他又从她的身上发现了一件有趣的事儿。这样的制茶手法,他也只在几个人的身上见到过。用这种手法烹出来的茶,茶韵悠长,茶香浓厚,久久不散。

    只是那几个人从来都行踪不定,明湘就是想要向他们取经,也是不可能的。

    那么,她的这种手法,究竟是从哪儿学来的呢?齐氏可不会专程请人教过她。

    戚萧文眯了眯眼睛。

    明湘现在的全副心思都已经放在了茶上面。她已经进行到了斗茶最重要的一步。候汤。

    候汤即掌握点茶用水的沸滚程度,是点茶成败优劣的关键。

    煮茶讲究“三沸水”:一沸,“沸如鱼目,微微有声”;二沸,“边缘如涌泉连珠”;三沸“腾波鼓浪”。水在刚三沸时就要烹茶;再煮,“水老,不可食也”。

    这也是前世的时候,明湘从先生那儿听来的。

    只有掌握好水沸的程序,才能冲泡出色味俱佳的茶汤。

    所以,这一步,她绝对不能出差错!

    这个时候,周围的人声已经对明湘造不成什么影响了。她的眼中只有茶。

    香县主正好抬起头来,看了明湘这边一眼。

    她轻笑了两声。

    果然,小家子就是小家子。就算是有大人物看中了,也上不了什么台面!

    马上,她就会让刘大姑娘,还有这位顾五姑娘痛哭流涕的!(未完待续)

    ps:相关知识来源于百度百科哈

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